Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем кружочками толщиной меньше сантиметра, обваливаем в подсоленной муке и несильно обжариваем в глубокой сковородке или сотейнике на нерафинированном подсолнечном масле с запахом (можно взять и рафинированное, если кто масло с запахом совсем не любит). Обжаренные кружочки кабачков выкладываем в кастрюлю, в которой они в дальнейшем будут тушиться.
Жареные кабачки можно попробовать на вкус, и если понравится, то на этом моменте можно в общем-то и вообще остановиться.
Нарезаем кружочками помидоры. Делаем соус для тушения кабачков: в стандартную обжарку лук+морковь (морковь должна быть тёртая на крупной тёрке) средней обжаренности добавляем помидоры и сметану, ещё жарим. Доливаем воды, солим-перчим, тщательно перемешиваем.
Заливаем в кастрюльку с кабачками получившуюся в сковородке заправку так, чтобы на дне кастрюли она тоже оказалась (иначе кабачки подгорят), тушим на маленьком огне минут 8-10, аккуратно помешиваем, чтобы не подгорело.
Посыпаем сверху свежей покрошенной зеленью (укроп-петрушка, можете попробовать ваши варианты, можете попробовать без зелени).
